Mandioquinha gratinada na panela de pressão

Receita enviada por Ana Elisa Ribeiro Guidi

1h 00min

6 porções

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Ingredientes
1 kg de mandioquinha (batata salsa) descascada e em fatias médias
2 colheres (sopa) de manteiga
4 dentes de alho picadinhos
1 cebola grande picadinha
2 cubos de caldo de legumes esfarelados
1 caixinha de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso (tem que ser o puro, não o com amido) ou 1 ricota esfarelada)
1 maço de cheiro verde picado bem miúdo
250 g de mussarela ralada no ralo grosso
50 g de queijo ralado (1 pacote)
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Numa panela de pressão em fogo forte derreta a manteiga e doure o alho e a cebola até ficarem quase pretos
Junte aos poucos a mandioquinha e refogue até ficar meio dourada, ainda em fogo forte, misturando também o caldo de legumes esmigalhado
Tampe a panela e espere apitar
Abaixe o fogo e conte 15 minutos
Neste meio tempo misture em um recipiente o creme de leite e o requeijão cremoso (ou ricota) e reserve
Desligue a panela e conte mais 15 minutos para então destampar
Misture cuidadosamente à mandioquinha o creme de leite com requeijão
Misture também o cheiro verde
Polvilhe por cima a mussarela e por fim o queijo ralado
Tampe a panela de pressão e leve novamente ao fogo forte até apitar
Abaixe o fogo, conte 10 minutos e desligue
Espere mais 15 minutos e destampe
Está pronta
Sirva às colheradas com arroz branco e bife (ou filé de frango) acebolado

Sobre esta receita
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