Numa panela de pressão destampada leve o feijão juntamente com o caldo de bacon, as folhas de louro, o cominho e 3 xícaras de água fervente (reserve a outra) em fogo forte
Quando começar a ferver, tampe a panela e ainda em fogo forte espere apitar
Abaixe o fogo e conte 30 minutos
Neste meio tempo, em uma panela larga, derreta a banha em fogo forte e acrescente a lingüiça e o bacon, mexendo de vez em quando até ficar bem dourado e sequinho
Junte então o alho e a cebola, doure bem, até o alho e a cebola ficarem quase pretos
Desligue o fogo e reserve
Passados os 30 minutos, desligue a panela de pressão e conte 15 minutos até sair totalmente a pressão
Destampe a panela e veja se há necessidade de se pôr mais água
Separe 2 conchas de feijão (sem o caldo) e em um prato fundo, amasse bem com um garfo
Misture este feijão amassado na panela de pressão e acrescente a xícara de água reservada
Leve novamente a panela destampada em fogo forte e mexa de vez em quando até começar a engrossar, demora uns 10 minutos mais ou menos dependendo da chama do seu fogão
Assim que engrossar, acrescente então a mistura reservada de alho, cebola, bacon, lingüiça e a gordura que tiver na panela
Continue mexendo por mais uns 10 minutos em fogo baixo até apurar bem
Desligue o fogo, misture com cuidado o cheiro verde e tampe a panela com uma tampa comum, deixando abafar por 5 minutos
A receita apresentada nesta página foi enviada por Ana Elisa Ribeiro Guidi através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.
Tabela de conversão de medidas
