Picado de legumes

Receita enviada por Leticia Fonseca

45min

3 porções

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Ingredientes
8 colheres de óleo
2 dentes de alho
2 cebolas pequenas
2 cubos ou envelope de caldo de legumes
2 beringelas pequenas, com casca, cortadas em quadradinhos
2 abobrinhas verdes, cortadas em rodelas
3 tomates, sem pele, cortados em tiras
2 pimentões vermelhos, em tiras
Pimenta-do-reino, e sal agosto
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Refogue no óleo o alho, a cebolas e os cubos de caldo de legumes, dissolvidos em 4 colheres (sopa) de água fervente
Adicione as beringelas, as abobrinhas, os tomates e os pimentões
Acrescente a pimenta-do-reino e tampe a panela
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, cuidado para que os legumes não se desmanchem, mas apenas cozinhem
Dicas:
a beringela pode ser colocada de molho com água depois de picada, pois ajuda a tirar um pouco o gosto amargo que ela tem
Os pimentões podem ser 1 vermelho e 1 amarelo, ou mesmo o verde, como preferir

Sobre esta receita
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