Acarajé da Bahia
Ingredientes
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Enviada por eddy santos - Tempo de preparo 6h 40min
- Rendimento 35 porções
- 1 kg e 1/2 de feijão fradinho quebrado (olho de pombo)
- 4 cebolas batida no liquidificador com 100 ml de água, sendo uma para colocar no azeite quente na hora da fritura
- 500 ml de azeite de dendê
- Sal agosto
- Molho de pimenta da Bahia (esse fica bem quente tá)
- 50 ml de dendê
- 50 g de pimenta malagueta maduras e moídas
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola pequena ralada
Modo de Preparo
- Deixe o feijão de molho durante 2 horas, esfregando o feijão para que solte todas as cascas, troque de água pelo menos 3 vezes para retirar todas as cascas
- Deixando limpo, escorra em uma peneira para retirar o excesso de água
- Passe em um processador ou moinho de cereais transformando-o em uma massa fina
- Em uma panela coloque a massa e a cebola e o sal bata com uma colher de pau até que aumente seu volume e de consistência leve
- Em uma panela tipo caçarola coloque o azeite para aquecer e quando levantar fervura coloque a cebola inteira
- Com auxílio de uma colher de sopa modele os acarajés e frite até dourar
- Sevir quente e com molho de pimenta da Bahia
- Em uma caçarola pequena aqueça o azeite e adicione a cebola
- Deixe puxar por 1 minuto e acrescente os outros ingredientes, cozinhe por mais 3 minutos e continue mexendo
- O acarajé requer preparo antecipado de 4 horas
- Dificuldade média, o rendimento é em unidade
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Cacilda Silveira em 20/03/2013 RSRS KKK CEBOLA COM AGUA PARA COLOCAR NO AZEITEKKK VAI VIRAR COZINHEIRO A PURURUCA NEH!!! ESPIRRA TUDOOOOOO EU FAÇO ACARAJE COM BACALHAU, CAMARÃO CASTANHA DO PARA E ETC MUITO BOM O FEIJÃO DEIXO DE MOLHO DE UM DIA PRO OUTRO E EXISTE A FARINHA DO FEIJÃO FRADINHO MAIS FÁCIL AINDA VIU!!!!
Joao Benedito em 17/03/2013 nao vai recheio de camarao?
Anderson Roza em 4/03/2013 nao tao facil de se fazer mas vale muito a pena muito bom
sueli barros em 27/10/2012 hummmm muito bom!!!
eunice em 30/07/2012 so sei dizer que a acarajé da bahia e boa demais quem enventou esta de para bems.
Monalisa Damsceno em 24/02/2012 minha mae vai fazer em eu adooooro acaraje
Wamberto em 9/09/2011 Vixe!!! Cadê o camarão seco da massa??? E cadê o recheio???
Luiza em 22/06/2012 camarao seco vai dentro do camarao junto com vatapa e caruru, a massa eh simples mesmo.
Abelardo Tenório em 23/08/2010 Boa tarde, estou tendo dificuldade em separar a casca do feijão. Como faço para retirar a casca,pois, ela fica grudada e fica muito difícil de separar? É possívelprocessar tudo?
Luiza em 22/06/2012 Para separar a casca com facilidade, primeiro coloque o feijao no processador e de uma batida leve somente para quebrar o grao um pouco, depois eh so colocar agua e a casca vai sair quase toda, eu dou uma esfregadinhos nos graos para quebrar mais ainda. Quando voce colocar agua no vaso do feijao as cascas vao boiar, eu uso uma peneira para tirar as cascas mais facil, sempre fica uma ou outra casquinha esses voce tem que tirar a mao, tem que ter paciencia viu? tah achando que vida de baiano eh so carnaval eh? ne nao bixinho
adenilson em 3/11/2009 Mais saboroso fica o acaraje se e colocado alho para triturar junto com o feijao
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