Peixes e frutos do mar
Comunidade Tudo Gostoso
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Moqueca capixaba com pirão
Receita enviada por Ali Saleh
Limpe bem o peixe , corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha com sal e o suco de 1 limão Conserve assim pelo menos por uma hora Separe a cabeça para o pirão Utilizando uma panela de barro grande ( na falta pode ser outra qualquer), coloque 2 colheres de óleo, uma de azeite doce (se preferir pode colocar mais uma), cebola verde , cebola branca, coentro (tudo bem picadinho), tomate (que pode ser picado em rodelas) e colorau Em seguida arrume as postas do peixe e repita a camada de temperos picados Não adicione água ou sal cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura coloque umas poucas gotas de limão Não espere ferver, caso contrário o peixe endurece Tampe Espere uns 10 minutos e experimente o sal Para o pirão , o processo é o mesmo Depois de cozida a cabeça , acrescente água fervendo e deixe que a carne cozinhe até quase desmanchar Retire os ossos, experimente o sal e acrescente a farinha, mexendo sempre para não embolar
Sobre esta receita
A receita apresentada nesta página foi enviada por Ali Saleh através deste link
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