Retirar o nervo (gandula) que há no pernil do cabrito
À parte, numa bacia, juntar o alho esmagado, as cebolas raladas, o sal, a pimenta, o louro picadinho e o caldo dos limões
Picar o cabrito em pedaços e colocar nesse tempero, do dia para a noite
No dia seguinte, colocar azeite ou óleo em uma panela, juntar os pedaços de cabrito, refogar mas não os deixar fritar, juntar a cebola, tomates, alho e os demais temperos e deixar cozinhar juntando água quente aos poucos
Quando o cabrito estiver cozido tire e coloque-o em uma travessa com coentro picado em cima
No caldo restante vamos fazer um pirão
Pirão:
Retire a carne cozida deixando o caldo vá acrescentando farinha de mandioca aos poucos até o ponto desejado
Coloque em uma travessa e coloque o coentro picado por cima sirva com arroz branco
A receita apresentada nesta página foi enviada por Carlos Borcari através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.
Tabela de conversão de medidas
