Arroz a piamontese do Marcão

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• 4 xícaras de arroz parboirizado lavado
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 6 xícaras de água com 2 tabletes de caldo de carne disolvidos
• 1 copo pequeno de cogumelos
• 2 dentes de alho
• 1 lata de creme de leite
• 200 g de mussarela ralada em escamas
• 100 g de queijo parmesão ralado na hora
• 4 colheres de sopa de requeijão em copo
• 4 colheres de margarina
• 2 colheres de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• sal a gosto

1. Refogue o arroz com 2 colheres de margarina e o alho dourado e sal a gosto.
    
2. Acrescente o vinho a água do cogumelo e o caldo de carne.
    
3. Deixe ferver por 10 minutos e acrescente os cogumelos cortados em lâmina.
    
4. Cozinhe em fogo brando até secar.
    
5. Em uma panela separada misture a farinha com 2 Xícaras de leite, dissolva 2 colheres de margarina em fogo brando para não escurecer va acrecentando a mistura da farinha com o leite sempre mexendo até incorpar, espere esfriar e acrescente o creme de leite sem soro.
    
6. Despeje o arroz em uma forma refratária misture a mussarela em escamas e va acrecentando o molho branco até ficar bem ensopado sem medo, pois o molho no forno tende a ressecar.
    
7. Entremeie as colheres de requeijão.
    
8. Polvilhe com o queijo ralado.
    
9. Leve ao forno rapidamente para gratinar (pode ser microondas).
    
10. Sirva de preferência com medalhões ao molho madeira, e Bom Apetite.