Frango mil e uma maravilha

Receita enviada por Ivo Guilherme Dias

20h 00min

1 porções

1 opinião (opine)

Ingredientes
1 frango
três xícaras de chá de vinho branco seco
½ xícara de chá de limão
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de sal (para o frango já comprado temperado) ou duas colheres de sopa rasas de sal (para o frango sem tempero)
3 dentes de alho moídos
1 cebola grande ralada
1 xícara de chá de salsinha
1 colher de chá de louro em pó
1 xícara de chá de água
INGREDIENTES PARA ASSAR O frango:
150g de manteiga sem sal
1 colher de chá de colorau (urucum)
1 colher de chá de curry
INGREDIENTES PARA O CALDO
4 folhas de salsão
1 litro de água
3 cenouras
1 cebola em pedaços
miúdos do frango
INGREDIENTES PARA O MOLHO DE CASTANHAS
1 kg de castanhas portuguesas
50g de manteiga sem sal
½ xícara de vinho do porto
½ xícara de conhaque
1 alho poró
1 xícara de chá de creme de leite fresco
1 colher de chá de açúcar
pimenta do reino e sal a gosto
MATERIAL
1 rolo de papel alumínio grande
1 assadeira grande
1 saco plástico atóxico grande
Tabela de conversão de medidas Imprimir lista de compras Adicionar ao
meu livro Mais receitas
como esta

Modo de Preparo

frango
Misturar todos os ingredientes da marinada e colocar com o frango dentro de um saco plástico atóxico grande
Fechar o saco eliminando todo o ar possível
Deixar por aproximadamente 18 horas, virando de tempo em tempo
Durante a noite, deixar com o peito virado para baixo
Após esse tempo, retirar do saco e besuntar por dentro com 150 gramas de manteiga
Amarrar as asas e os pés, colocar o frango na forma, jogar toda a marinada por cima e fechar com papel alumínio
Levar o frango ao forno pré-aquecido com temperatura média / alta (180 º c) por três horas (ou ate levantar o termômetro)
Retirar o papel alumínio e pincelar 50 gramas de manteiga misturada com o colorau e o curry
Voltar ao forno por mais uma hora até ficar bem dourado
Retirar o frango do forno e colocar no prato de servir
Decorar a gosto
Jogar o caldo dos miúdos na forma, aproveitando todo o molho que se formou durante o cozimento do frango
Deixar ferver ate engrossar um pouco
Coar e reservar
CALDO DOS MIÚDOS
misturar todos os ingredientes e deixar ferver ate reduzir um pouco
Reservar
CASTANHAS
Cozinhar as castanhas com casca por 1 hora ou 20 minutos na panela de pressão
Depois descascar e reservar
Numa panela, fritar na manteiga o alho poró fatiado até dourar
Adicionar o vinho, o conhaque, as castanhas, o molho coado, o açúcar e a pimenta do reino
Deixar ferver até engrossar e testar o sal
Colocar o creme de leite
Servir com o frango acompanhado de arroz com espinafre e farofa

Tabela de conversão de medidas Imprimir lista de compras Adicionar ao
meu livro Mais receitas
como esta

Comentários

CRC em 22/12/2006

Transforma um frango em peru!
Receita boa mesmo. Entra como frango no item 1 do Modo de Preparo e sai como peru no item 10...Haja transformação!

Leia todos os comentários Envie seu comentário

Sobre esta receita
A receita apresentada nesta página foi enviada por Ivo Guilherme Dias através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.