Quando estiver totalmente derretido, misture o mel, o açúcar mascavo, o chocolate em pó e a manteiga, até obter um creme homogêneo
Em seguida, junte os demais ingredientes, cuidando para que o bicarbonato seja o último
Preaqueça o forno por 10 minutos em temperatura média (180ºC)
Unte e forre uma assadeira grande com papel-manteiga e nela acomode um aro com o formato de árvore de Natal (28 cm de altura x 6 cm de profundidade)
Asse por 40 minutos ou até que, ao colocar um palito no centro da massa, ele saia limpo
Desenforme depois de fria
Para a cobertura do pinheiro:
derreta e tempere o chocolate meio amargo
Com o auxílio de um pincel, cubra com o chocolate toda a superfície e a lateral da árvore, secando em geladeira por cerca de 5 minutos
Prepare a decoração:
derreta e tempere as coberturas de chocolate branco, ao leite e meio amargo separadamente
Com o auxílio de uma espátula, espalhe separadamente um pouco de cada chocolate (branco, meio amargo e ao leite) sobre 3 placas de acrílico texturizadas, formando uma camada fina e uniforme
Leve à geladeira por alguns segundos para secar a superfície do chocolate
Retire, corte círculos com um aro de 2 cm de diâmetro e volte à geladeira por mais 15 minutos, ou até que a placa fique opaca
Destaque os círculos e reserve
Finalize o pinheirinho:
coloque um pouco de chocolate branco em um cone de papel-manteiga e faça 3 linhas horizontais sobre o bolo, unindo as pontas dos ?galhos?
Cole os círculos de chocolate, alternando as cores
Dica:
se você não tiver um aro com formato de árvore de Natal, asse a massa em uma assadeira retangular
Faça um molde no formato de pinheiro e, seguindo-o, corte o bolo
Aproveite as aparas no preparo de trufas ou recheios
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