Torta de abacaxi, ameixa e coco

Ingredientes

Massa:

1° recheio - creme:

2° recheio:

200 g de ameixas pretas em calda ou secas cozidas em 1xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 lata de abacaxi em calda ou 1 abacaxi cozido em 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5 minutos na panela de pressão)
200 g de coco ralado fresco (ou flococo)
Dica você pode substituir o abacaxi por 1 lata de pêssegos em calda

Cobertura:

Massa:

Bater todos os ingredientes secos com as gorduras no processador até virar uma farofa
Acrescentar os ovos e as raspas de limão e bater novamente até virar uma bola
Montar, forrando uma forma desmontável redonda (25cm diâmetro /7,5cm altura), furar com garfo e pincelar com clara sem bater
Levar à geladeira enquanto prepara os outros recheios

Creme:

Misturar tudo (menos a margarina e a baunilha) e levar ao fogo, mexendo até engrossar
Retire do fogo e acrescente a baunilha e a margarina

Cobertura:

Montagem:

Coloque sobre a massa metade do creme, metade do abacaxi, metade da ameixa e metade do coco ralado
Despeje sobre o coco a outra metade do creme, da ameixa, do abacaxi e por último o restante do coco ralado
sobre este, despeje a cobertura
Leve a torta ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que fique levemente dourada

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A receita apresentada nesta página foi enviada por CINTIA HELENA MENDES NAGATANI SILVA através desta página.
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