Risoto Urbano de tomate seco com rúcula

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Ingredientes

Um Dois Três Quatro Cinco

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Enviada por Tudo Gostoso
Tempo de preparo 20min
Rendimento 4 porções

500g de arroz arbório Urbano
200g de manteiga
10 xícaras de caldo de legumes (2 litros)
100g de tomate seco
50g de rúcula
¼ de xícara (chá) de cebola picada (37 g)
1 xícara de vinho tinto seco
100g de queijo parmesão
Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque o caldo de legumes para esquentar em uma panela grande, mantenha o caldo aquecido
Em outra panela em fogo médio, coloque metade da manteiga e refogue toda a cebola
Adicione o arroz Urbano arbório, refogue por um minuto, coloque o vinho tinto seco, misture e deixe ferver até que todo líquido tenha sido absorvido
Coloque uma xícara do caldo de galinha, o sal e cozinhe, misture bem, sempre em fogo alto
Quando o caldo se misturar ao arroz, adicione mais uma xícara do caldo, repita este procedimento até adicionar todo o caldo e arroz ficar macio, porém al dente
Após acrescente os tomates secos, mexa e experimente o arroz, se necessário adicione mais sal, cozinhe por mais 5 minutos, desligue e acrescente o restante da manteiga, o queijo parmesão e mexa até incorporar
Finalize com a rúcula picada
Sirva imediatamente

Informaçães Adicionais

Créditos: Urbano

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Um Dois Três Quatro Cinco

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Comentários

LAURA ARAÚJO ALVES em 11/11/2012

Uma dúvida... é vinho tinto mesmo? Não e vinho branco?

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1 Resposta

Tudo Gostoso em 19/11/2012

nessa é tinto.

LAURA ARAÚJO ALVES em 11/11/2012

Fiz o risoto e ficou uma delícia!! Só acho que poderia colocar menos manteiga na finalização, pois achei que ficou um pouco gorduroso!! Mas aí é um gosto pessoal! :)

Responder

Neide Maria Batista em 16/08/2012

Delicia

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