Arroz de pescador

Receita enviada por Tudo Gostoso

40min

8 porções

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Ingredientes
1/2 kg de camarão
1 colher de chá de colorau
1 tablete de caldo de peixe
1 cabeça de alho espremido
1 pimentão vennelho
1 pimentão amarelo
1 vidro de palmito cortado em fatias
2 cebolas médias picadas
2 colheres de sopa de extrato de tomate
4 camarões grandes cozidos ao bafo com casca e cabeça, para decorar
112 kg de mexilhões
250 g de ervilhas congeladas
300 g de arroz parboilizado bem lavado e escorrido
200 ml de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Raminhos de tomilho ou folhas de alfavaca
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Coloque o camarão na água e leve ao fogo
Quando levantar fervura, desligue e escorra
Reserve, o camarão e o caldo
Cozinhe os mexilhões no caldo de camarão, depois reserve os mexilhões e adicione água ao caldo, até completar 600 ml
Em outra panela, refogue o alho e a cebola
Quando começar a dourar, acrescente extrato de tomate e colorau, depois coloque 3 colheres de sopa de água e continue refogando por 3 minutos
Acrescente arroz cru, tablete de caldo, 600 ml do caldo reservado, mexilhões, camarões e tempere com sal e pimenta a gosto
Passados 10 minutos, coloque sobre o arroz o camarão com casca, pimentões, ervilhas, palmito e tomilho (pode ser alfavaca ou outro tempero aromático de sua preferência)
Cubra e cozinhe até o arroz secar
Acompanhamento: Filé de peixe grelhado ou brócolis cozidos
Bom apetite

Sobre esta receita
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