Carne assada diferente

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Ingredientes

Um Dois Três Quatro Cinco

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Enviada por vera lúcia lúcia
Tempo de preparo 2h 00min
Rendimento 10 porções

3 kg de peixinho (coió da pá) é uma carne arredondada com uma ponta mais fina, pode usar também lagarto ou outra carne de sua preferência
Alho
Sal
Vinagre tinto ou vinho
Pimenta do reino
Folhas de louro
250 g de lingüiça fina para rechear a carne, também pode utilizar outros tipos de recheio (cenoura, farofa, etc)

Molho:

6 tomates picados
2 cebolas bem grandes em rodelas ou picadas
1 pimentão (se gostar) picado
250 g de mussarela
250 g de presunto
1 caixa de polpa de tomate (a gosto)

Modo de Preparo

Temperar a carne:

Fazer um furo no meio da carne e rechear com a lingüiça
Misturar todos os temperos (alho, sal, vinagre, louro e um pouco de pimenta do reino) e deixar a carne de molho um dia para o outro 24 horas

Assar a carne:

Colocar um pouco de gordura na panela, dourar a carne e depois pingar o caldo que ficou do tempero
Ir pingando água se necessário até a carne ficar macia
Quando a carne estiver macia, fatiar e reservar

Molho:

Fatiar a cebola à gosto, dourar no molho da carne, acrescentar os tomates cortados sem sementes, o pimentão a polpa de tomate e um pouco de água para ficar um caldo grosso
Reservar este molho

Montagem do prato:

Colocar um pouco de molho num pirex, acrescentar fatias de carne, presunto e mussarela intercaladas lado a lado
As fatias da carne deverão se colocadas em pé e entre as fatias serão colocados o presunto e a mussarela (carne, presunto, mussarela, carne, etc)
Vai ficar como se a carne não tivesse sido cortada
Colocar o molho por cima, cobrir com papel alumínio e levar ao forno para aquecer e derreter a mussarela
Esta carne pode ser preparada com antecedência deixando para colocar o molho e levar ao forno perto da hora da refeição
Pode-se também assar uma quantidade maior de carne, fatiar e guardar no freezer em vasilhame adequado ou sacos próprios para congelamento
No dia que for utilizar, tira-se do freezer algumas horas antes e monta-se o prato conforme mencionado acima ( carne, mussarela, presunto e molho) e leva-se ao forno para aquecer
Acompanhamento batatas coradas, aipim frito, batatas no forno, etc

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