Escondidinho nordestino especial

Receita enviada por Maria Enilde Costa Silva

40min

20 porções

1 opinião (opine)

Ingredientes
Purê:
2 kg aipim ou mandioca cozida
300 gr queijo mussarela para ralar
200 ml de creme de leite
3 colheres (sopa) margarina
1 litro de leite
sal a gosto
Recheio:
1 kg carne do sol dessalgada em pedaços grossos
2 cebolas grandes em tirinhas
2 colheres de azeite de oliva
1 xícara de óleo
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Modo de Preparo

Purê:

Bata no liquidificador pequenas porçoes de aimpim com leite até acabar o aipim
Não colocar muito leite para não ficar muito mole, tem que ficar na consistência de purê
Corte o queijo mussarela em pedaços e bata no liquidificador com o sal, margarina e o creme de leite
Junte a mistura ao aimpim, leve ao fogo e misture até soltar da panela

Recheio:

Cozinhe a carne do sol na panela de pressão até que fique mole
Retire a pressão e deixe secar a água com a panela destampada
Em uma frigideira frite a carne até começãr a dourar, coloque as cebolas desfiadas e deixe amolecer a cebola
Deixe a carne esfriar, desfie com as mãos

Montagem:

Unte um pirex com azeite
Coloque uma camada de purê, o recheio de carne de sol desfiada e cubra com outra camada de purê
Decore com queijo mussarela fresco ralado e orégano

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Comentários

MARIA ENILDE COSTA SILVA em 21/02/2012

Escondidinho nordestino especial
Para finalizar, depois de decorar com queijo e orégano, leve ao forno pra gratinar. Sirva bem quente!!!

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Sobre esta receita
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