Num refratário, coloque os ovos, o fermento, a manteiga, o açúcar, o sal, 1 xícara (chá) de farinha de trigo e ½ xícara (chá) de leite
Misture e faça uma esponja
Deixe descansar por 5 minutos
Acrescente o restante dos ingredientes e amasse bem até que a massa fique macia e homogênea
Deixe descansar por mais 5 minutos
Modele os sonhos e deixe descansar até dobrarem de volume (mais ou menos 30 minutos)
Frite-os em óleo à temperatura de 170ºc
Recheie a gosto e se quiser faça a cobertura
Recheio - Creme de baunilha
Numa panela, coloque o leite, o açúcar, as gemas passadas pela peneira, o amido de milho, a farinha de trigo, a manteiga, a essência de baunilha e o licor de cacau
Misture bem e leve ao fogo, mexendo sem parar até levantar fervura
Quando levantar fervura deixe mais 30 segundos aproximadamente
Variações do recheio - chocolate
Acrescente ao creme de baunilha, 150g de chocolate meio amargo derretido no banho-maria
Variações do recheio - morango
Acrescente ao creme de baunilha 200g de geléia de morango
Cobertura - Creme Fondant
Numa panela, misture bem a água e o açúcar e leve ao fogo (importante: não mexa mais)
Deixe ferver até o ponto de calda de fio grosso (mais ou menos 12 minutos)
Retire do fogo e despeje sobre uma pedra de mármore salpicada com água fria
Espirre o suco de limão sobre a calda e bata com a colher de pau, de preferência de fora para dentro, até obter uma pasta branca e macia
Para testar o ponto, pegue um pouco nas mãos e modele
Tem de ficar bem homogênea e não líquida
Guarde em um saco plástico e quando for usar derreta em banho maria
Cobertura de chocolate
Numa panela, leve o creme de leite ao fogo e deixe ferver
Desligue o fogo e adicione o chocolate picado e a manteiga
Mexa bem até incorporar e dissolver bem o chocolate
Passe a parte superior dos sonhos na mistura e deixe secar
Faltam informações básicas
Nem vou tentar. Me interessaria muito se estivesse indicado o tamanho ideal das formas para que o bolo não fique nem muito fino e sêco, ou alto demais (retangular, redonda.)
Gostaria de tentar o fondant, mas (1) como é que se põe uma massa no mármore e se "bate" com colher de pau? Que quantidade produz? Para que tamanho de bolo?
Que delícia!!!
Adorei a receita, fiz no colégio onde trabalho, pois estávamos fazendo a festa do pijama com sonho recheado, resultado: sucesso total. Uma dica, fazer a receita de manhã e fritar à tarde, abra a massa com um rolo e deixe na expessura de 1 cm, corte com um copo no diâmetro que desejar e frite em óleo baixo, até dourar bem, recheie e substiutua o açúcar de confeiteiro por açúcar refinado e canela. É irresistível.
A receita apresentada nesta página foi enviada por Mariana M. Barbara através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.
Tabela de conversão de medidas
Lenir Drake em 13/08/2008
Daniela Iara em 22/07/2008
