Cuscuz vegetariano

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Ingredientes

3 xícaras de farinha de milho em flocos
Legumes cozidos no micro-ondas (cenouras picadinhas, repolho, ervilhas frescas, milho etc)
1 tomate médio maduro sem semente, nem pele, picadinho
1/2 xícara de azeitonas sem caroço
1/2 xícara de palmito picado
1 vidro de leite de coco
2 colheres de azeite
Sal a gosto
1 cebola ralada
3 dentes de alho amassados
1/4 xícara de cheiro verde
1/2 xícara da água em que cozinhou os legumes

Acrescente os ingredientes por ordem, um a um, por último o leite de coco e se necessário a água para que fique uma mistura bem homogênea, apesar de úmida, consistente
Coloque em uma forma refratária já enfeitada com fatias de tomate, azeitonas e pedaços de palmito
Leve ao forno micro-ondas por 10 minutos

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A receita apresentada nesta página foi enviada por Sônia Cunha de Souza Andrade Reis através desta página.
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