Risoto de funghi secchi
Ingredientes
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Enviada por Michelle - Tempo de preparo 45min
- Rendimento 2 porções
- Receita para 2 pessoas, para mais aumente a quantidade na proporção
- 200 g de arroz arbóreo
- 700 ml de caldo de galinha (pode fazer o seu caldo ou dissolver 1 caldo knorr em 700 ml de água quente - não use mais caldo knorr para não ficar muito forte)
- 15 g de funghi secchi
- 25 g de manteiga
- 70 g de queijo parmesão ralado na hora
- 60 ml de vinho branco de boa qualidade (eu usei sauvignon blanc)
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher de sopa de salsinha
Modo de Preparo
- Deixe o funghi de molho em 1 xícara de água quente por uns 20 minutos
- Coe em uma peneira bem fina
- A água coada do funghi misture ao caldo de galinha
- Pique o funghi bem pequeno
- Mantenha o caldo quente
- Refogue a cebola na manteiga, reserve um pedacinho apenas de manteiga
- Não deixe a cebola dourar, acrescente o arroz e mexa sem parar até que ele fique trasnparente
- Coloque eo vinho, sempre mexendo, até evaporar
- Adicione o funghi e mexa
- Com uma concha, coloque um pouco do caldo e mexa
- Faça isso até que o arroz esteja cozido, mas al dente, e cremoso, sempre colocando o caldo aos poucos e mexendo até o arroz absorver
- Desligue o fogo, misture o pedacinho de manteiga reservado e o queijo
- Misture bem, acrescente a salsinha e sirva
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Cristina Vieira em 19/12/2012 Muito bom!!! Testei hoje, e vou fazer mais no natal!
Anna Lucia Vaz Josephs em 9/12/2012 Receita ma-ra-vi-lho-sa! Ingredientes americanos sao diferentes dos brasileiros as vezes (gosto do leite, por ex.), mas nao no caso desse risotto. Saiu delicioso. Meu marido e eu adoramos.
Ylka em 9/12/2012 Fiz essa receita e ficou ótima, minha familia adorou! Recomendadíssima....
Fabricia Pimenta em 21/11/2012 Delicioso, sucesso total em um jantar a dois a luz de velas...
Ângela Priscila Menon em 10/11/2012 Na falta do arroz arbóreo usei arroz parboilizado e fiz o procedimento normal de arroz, ficou longe do original, mas super comível! hahah
Igor Zaidys em 16/10/2012 Gostei muito dessa receita! Simples e muito saborosa. Achei as quantidades dos ingredientes ideais. Não tinha salsinha fresca, então usei desidratada mesmo... rsrsrs! Recomendo!
Angela Moreno em 16/09/2012 Perfeito!!!! Basta seguir a receita...
Nádia Moreno em 8/09/2012 Boa tarde! Hoje fiz este risoto maravilhoso. Nádia Moreno RS
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