Bolo diferente de abacaxi

Receita enviada por Denise Costa

40min

12 porções

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Ingredientes
8 colheres de sopa de açúcar
1 lata de abacaxi em calda
100 g de ameixa preta sem caroço
1 xícara de maionese
1 xícara de açúcar
3 ovos
1/2 xícara de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 xícara de maizena
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
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Derreta as 8 colheres de açúcar e caramelize uma assadeira retangular média
Escorra as fatias de abacaxi e retire o miolo
Arrume-as na forma caramelizada e coloque uma ameixa no centro de cada fatia
Reserve
Bata a maionese com o açúcar e os ovos até obter um creme esbranquiçado
Misture o leite com a baunilha
Acrescente a maizena, a farinha e o fermento ao creme, alternando com a mistura de leite e baunilha
Bata muito bem
Espalhe a massa na assadeira recobrindo bem o abacaxi
Leve ao forno médio, pré-aquecido e asse por 45 minutos
Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme
Não pode desenformar frio, pois o abacaxi ficará grudado na forma

Sobre esta receita
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