Crème brûlée

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Ingredientes

Um Dois Três Quatro Cinco

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Enviada por Michelle
Tempo de preparo 1h 30min
Rendimento 6 porções

275 ml de leite
8 gemas peneiradas
300 g de creme de leite fresco (nata)
150 g de açúcar
2 favas de baunilha
Açúcar de confeiteiro para cobrir

Modo de Preparo

Coloque em uma vasilha as gemas e bata com um fouet, acrescente metade do açúcar e um pouquinho do leite, misture
Reserve
Abra as favas de bau7nilha ao meio com uma faca e raspe o interior
Leve ao fogo a nata, o restante do leite e do açúcar, mexa até a temperatura de 82°C, não pode passar dessa temperatura, não pode ferver
Aos poucos e sem parar de mexer, acrescente a mistura da panela nas gemas batidas, aos poucos para não cozinhar as gemas
Não coloque as gemas na mistura da panela e sim a mistura da panela nas gemas, sempre o quente no frio, nunca o contrário
Volte na panela e leve ao fogo mexendo, deixe ferver por 1 minuto
Espere 1 hora para baixar a espuma
Coloque em ramequins (tigelinhas de porcelana)
Leve ao forno em banho-maria, a 120°C, por 1 hora
Após assado, leve à geladeira
Após gelado, coloque sobre eles açúcar de confeiteiro, ou refinado mesmo
Com um maçarico queime o açúcar

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