Tiramisù à moda Brasileira
Ingredientes
-
Enviada por Michelle - Tempo de preparo 1h 00min
- Rendimento 6 porções
- 5 gemas
- 150 g de açúcar
- 5 g de gelatina sem sabor (cerca de 1 colher de sobremesa)
- 300 g de cream cheese (no tiramisù original italiano se usa queijo mascarpone, que é mais difícil de trabalhar e custa caro)
- 250 g de creme de leite fresco (nata)
- 200 g de açúcar
- 200 g de água
- 30 g de café instantâneo
- 40 ml de licor de chocolate (na receita original a calda é feita com vinho Marsala)
- 1 pacote de biscoito champagne
- Cacau em pó para polvilhar
Modo de Preparo
- Leve os ingredientes ao fogo até ferver
- Deixe esfriar e leve à geladeira enquanto prepara o creme
- Em uma panela coloque o açúcar e um pouco de água para umedecer
- Leve ao fogo até atingir o ponto de bala mole (121°C), passando um pincel molhado nas bordas da panela para que não queime
- Bata as gemas
- Adicione aos poucos a calda, bata até esfriar (isso serve para pasteurizar as gemas e tirar o risco de salmonela)
- Enaquanto ainda está morno coloque a gelatina hidratada com 25 ml de água (sempre use 5 vezes o peso da gelatina de água)
- Reserve
- Bata com uma colher o cream cheese
- Acrescente aos poucos o creme reservado, batendo com um fouet
- Batas o chantilly a meio ponto (à mão com um batedor, para que não passe do ponto e você tenha que jogar fora)
- Meio ponto é antes do ponto de chantilly, quando o creme escorre do batedor com certa dificuldade
- Misture ao creme
- Pode usar taças, um refratário ou cortadores individuais
- Coloque uma camada de bolachas champagne, com uma colher jogue um pouco da calda por cima
- Faça uma camada de creme
- Novamente uma camada de bolachas, calda e creme
- Com o auxílio de uma peneira, salpique o cacau em pó por cima
- Antes de alguém critique, sei que tiramisù é feito com queijo mascarpone e vinho marsala, e quem quiser pode utilizar esses ingredientes na receita.
Porém o queijo mascarpone é um pouuco difícil de trabalhar, de encontrar e seu preço é bem elevado.
Com cream cheese não deixa nada a desejar, e o licor de chocolate deu um sabor maravilhoso à receita.
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Denise Cristina de Araujo em 25/04/2012 Michelle, já comi o original e tenho que te dizer que a sua receita é excelente, muito boa mesmo. Parabéns!!!!
Ana carolina em 6/04/2011 Não ficou muito bom , ficou meio doce e salgado , acho que não acertamos o ponto \"/
fabiana em 5/04/2011 Nossa eu estava atras de uma receita de tiramussu, e adorei!! Vou fazer e depois coloco o comentario do resultado!!
ANA BERNACCHI em 29/03/2011 voce disse \"à brasileira\" , então ninguem vai reclamar...essa é uma variante aos nossos costumes.
Ana Carla Moreira em 15/01/2011 parece ótimoo, vou fazer !
andréia marques de almeida... em 13/01/2011 Vou fazer pra ver!\"!!!uhummm
Amanda de Oliveira em 11/01/2011 Nos ingredientes da calda diz que o licor é de café e nas informações adicionais diz que o licor é de chocolate; qual é o licor certo?
lucia 
viviane martins em 10/01/2011 hummmmmmmmmmmmmmmmmm
A receita apresentada nesta página foi enviada por Michelle através desta página.
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