Rubacão da Nana Baiana

Receita enviada por Nayyara Soares

1h 00min

10 porções

21 opiniões (opine)

Ingredientes
4 xícaras (chá) de feijão de corda
4 xícaras (chá) de arroz
400 g de bacon
2 lingüiças calabresa
500 g de charque
300 g de queijo coalho
300 g de queijo mussarela
1 cebola
4 dentes de alho
3 folhas de louro
Cheiro verde
Pimenta de sua preferência
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Modo de Preparo

Coloque o charque de molho em água no dia anterior
Troque a água umas 3 vezes, para retirar o sal
No dia seguinte corte o bacon e o charque em cubos médios, reserve-os
Coloque em uma panela de pressão: o feijão de corda, o bacon, o charque e as folhas de louro
Coloque-os para cozinhar com bastante água, por aproximadamente 20 minutos
O feijão deve cozinhar de forma que não fique muito mole, fique aldente
Quando estiver nesse ponto coloque a calabresa cortada em rodelas de aproximadamente 2 cm e deixe cozinhar por mais 5 minutos
Em outra panela grande, coloque 1 colher de azeite ou óleo e frite o alho amassado e a cebola em cubinhos, quando estiver dourado acrescente o arroz lavado
Despeje nesta panela o que foi cozido na panela de pressão, inclusive a água, mexa bastante
Acrescente também os queijos cortados em cubo médio
Veja se precisa de sal se for de seu gosto acrescente pimenta
Deixe cozinhar até o arroz ficar no ponto
Se precisar acrescente mais água
Quando estiver pronto polvilhe com cheiro verde

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Comentários

Daiana Fernandes em 8/09/2011

Sensacionaaalllll
Amei a receita, fiz com feijão verde... Mas fica ótimo do mesmo jeitoo...

Thá em 28/05/2010

Hum...
Deu água na boca.
Adoro receitas diferentes!
Parabéns

Vanessa H em 22/02/2010

TOP DE LINHA
A melhor receita que vi até agora neste site.

Daniella Martins Custódio em 17/01/2010

muito bom!!!
Gente não sei da onde se originou o prato, só sei que comi em João Pessoa,e é muito bom mesmo...

maria aparecida de campos andrade em 4/01/2010

Delicia..
fiz e adoraram..fritei bistecas como acompanhamento e salada de rucula..bom demais...

Franciny em 29/09/2009

muuuto bom
adorei é uma delicia

Laura em 28/09/2009

dúvidas
qto de água tenho que colocar pra cozinhar o feijão?!?!
Resposta Tudo Gostosocerca de 4 xícaras de água pra cada uma de feijão.

Fatima Cidreira em 17/07/2009

Muito Boa
Desde quando vi esta receita que sempre faço e todos da minha casa gostam

Tamires Vicentin em 21/05/2009

Maravilhosa!!!!
Fiz a receita e todos aqui em casa aprovaram, ficou muito boa. Parabéns.

Rosana Månsson em 3/05/2009

Muito Boa e Fácil! Dei meu toque!
Super fácil e deliciosa apesar de ter dado meu "touch". Temperei o feijåo com a carne e coloquei coentro e cebolinha no final. Fiz pros meus sogros q såo suecos e eles amaram! Quanto a origem do nome nåo sei...em Joåo Pessoa- PB chamamos de rubacåo mesmo.

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Sobre esta receita
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