Lapin au poire (coelho ao molho de pêra)

Receita enviada por Igor

1h 00min

4 porções

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Ingredientes
400 g de cortes nobres de coelho (geralmente, traseiro)
20 g de sal puro
1 cabeça de alho
Pitada de coloral
1 colher de manteiga (café)
4 pêras fatiadas (ao ponto: nem muito maduras, nem verdes)
300 ml de vinho branco seco
2 galhos pequenos de alecrim
40 g de açúcar
200 ml de água
1/2 pimentão amarelo (fatiado em tiras finas)
1/2 pimentão verde (em tiras)
1/2 pimentão vermelho (em tiras)
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Tempero:

Amasse o alho descascado com o sal e tempere os cortes de coelho, de preferência 24 horas antes com um dos galhos de alecrim

Molho:

Misture a água e o açúcar com as peras picadas como se fosse fazer uma calda até levantar fervura

Prato:

Depois adicione o vinho branco a manteiga, as tiras de pimentão, o outro galho de alecrim e os cortes de coelho
Deixe cozinhar em fogo baixo (a carne de coelho demora para cozinhar)

Sobre esta receita
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