Bisteca de cordeiro a moda dom Rafaelle Ricardo Garone

Receita enviada por Rafaelle Ricardo Garone

2h 10min

10 porções

1 opinião (opine)

Ingredientes
8 bistecas médias de cordeiro
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de mostarda de dijon
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
8 bagas de zimbro trituradas
1/2 l de vinho rosé
Folhas de 1 maço médio de ervas frescas (segurelha, cebolinha verde, alecrim, salsinha)
1 cenoura pequena picada
2 colheres de sopa de glucose
6 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
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Modo de Preparo

Lave as bistecas, seque com toalha de papel, retire as aparas e tempere-as com o mel misturado com a mostarda e o sal
Reserve

Molho:

Coloque em uma tigela o zimbro, o vinho, cubra e deixe descansar por 15 minutos
Em seguida, coloque a mistura numa panela, junte as ervas, a cenoura e a glucose
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até o volume reduzir pela metade
Retire do fogo, despeje a mistura numa peneira, aparando em uma tigela
Aperte bem para passar um pouco da cenoura e das ervas
Reserve
Aqueça bem o azeite de oliva numa frigideira, de preferência de ferro, disponha as bistecas e frite até dourar dos dois lados
Retire do fogo e mantenha as bistecas aquecidas
Na mesma frigideira, adicione o molho coado, deglaçando a frigideira
Junte o creme de leite, acerte o sal e, assim que ferver, retire do fogo
Coe a mistura, adicione a manteiga e bata com um batedor manual até ficar homogêneo
Distribua as bistecas nos pratos, regue com o molho e sirva
Se preferir, decore com cebolinha verde

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Comentários

Bete Santana em 8/09/2007

Delícia!!!
Com todo respeito a Rafaelle Ricardo Garone, fiz diferente e, modéstia às favas, ficou uma delícia. Na verdade, juntei duas receitas que encontrei: temperei as bistecas com mel, mostarda e sal e deixei descansar por meia hora. À parte, preparei um molho com vinho tinto, sementes de zimbro trituradas, alho amassado no pilão, mais sal e orégano. Refoguei as bistecas no azeite e, quando estavam douradas soltando aquele caldinho, acrescentei o molho na panela de pressão, em fogo baixo. Deixei por uns 40 minutos, abri e mantive no fogo baixo durante o tempo em que preparei uma polenta com duas partes de água e uma do caldo que ainda estava na panela. Nossa, ficou um escândalo!
Bom apetite!

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Sobre esta receita
A receita apresentada nesta página foi enviada por Rafaelle Ricardo Garone através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.