Lombo ao maracujá e mel

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Ingredientes

Um Dois Três Quatro Cinco

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Enviada por Restaurante Viena
Tempo de preparo 2h 00min
Rendimento 8 porções

1,5 kg d elombo Sadia (1 peça)
1/4 xícara de chá de óleo
1 e 1/2 colheres de sopa de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
3 colheres de suco de limão
1/2 xícara de vinho branco
1 colher de sopa de alecrim picado
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de cebola picada
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de mel

Suco de maracujá:

1 xícara de água
Polpa de 1 maracujá
Polpa de 1/2 maracujá com sementes

Modo de Preparo

Faça o suco de maracujá bata 1 maracujá com 1 xícara de água, coe
e acrescente 1/2 maracujá
Misture sem bater para obter as sementinhas inteiras
Coloque o lombo em um recipiente, adicione o suco de maracujá, o sal, a pimenta-do-reino, o suco de limão, o vinho branco e o alecrim
Deixe marinando até o dia seguinte
No dia seguinte, retire o lombo e reserve a marinada
Aqueça uma panela, acrescente o óleo e sele o lombo até os lados ficarem dourados
Enrole o lombo já selado, em papel alumínio e feche bem todos os lados
Leve ao forno pré-aquecido à 160º por aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Na mesma panela que selou o lombo, aqueça o azeite, refogue a cebola,
salpique o açúcar mascavo e deixe caramelizar a cebola
Salpique a farinha
de trigo, adicione o mel e a marinada reservada, deixe ferver e desligue
Após assado, corte o lombo em fatias de aproximadamente 1cm
Disponha em um prato uma fatia sobre a outra
Regue com o molho de maracujá e disponha o restante numa cumbuca
Serve de 8 a 10 pessoas

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Um Dois Três Quatro Cinco

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Comentários

Maria Luisa Ulian de Mattos em 20/07/2012

Muito Bom! A carne ficou suculenta e o molho delicioso . O azedinho do maracujá com o doce do mel formam uma combinação perfeita para este tipo de carne. Adorei!

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Marli brighenti em 18/07/2012

ficou uma delicia . nota dez

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