Bobó de frango

Receita enviada por Paulo Afonso Cavalcanti

45min

6 porções

2 opiniões (opine)

Ingredientes
1 kg de peito de frango cortado em cubos
4 cebolas grandes em rodelas
1 cebola pequena picada
10 dentes de alho socados
1 kg de macaxeira
2 colheres de sopa de azeite de dendê
200 ml de leite de coco
½ litro de cachaça branca
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de molho de tomate
1 litro de caldo de frango
sal e pimenta do reino a gosto
salsinha picada para polvilhar
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Modo de Preparo

Descasque a macaxeira e coloque em uma panela grande, preferencialmente de barro
Faça uma camada de cebola em rodela
Tempere com sal e cubra com o caldo de frango ou de camarão
Leve para cozinhar em fogo baixo até que a macaxeira esteja cozida
Retire e triture a macaxeira ainda quente
Reserve a água do cozimento
Numa panela grande doure o alho com a cebola picada
Junte o frango ou o camarão e refogue bem
Adicione as 4 colheres de cachaça e deixe o álcool evaporar
O restante da cachaça (meio litro) reserve e não utilize para outros fins, é do cozinheiro
Misture o azeite de dendê, o molho de tomate e o caldo de frango
Tempere com sal e pimenta
Abaixe o fogo e cozinhe até que o frango ou o camarão esteja cozido
Retire o frango ou o camarão e transfira para uma vasilha
Volte com a panela e o caldo para o fogo
Adicione macaxeira triturada, o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos
Junte o frango ou o camarão e deixe esquentar
Desligue o fogo e misture a salsinha
Coloque o cozinheiro para dormir, se ele já estiver bêbado e transfira tudo da panela para uma travessa e sirva quente com arroz branco e salada
Guarde um pouco para o coitado do cozinheiro, que vai acordar com ressaca e com fome
Você pode substituir o frango cortado em cubos, por camarão
Mas cuidado: substitua o nome da receita por BOBÓ DE CAMARÃO
E atenção: O camarão, depois de descascado, sem cabeça e rabo, não precisa cortar em cubos
Se for pequeno use-o inteiro, se grande, apenas corte-o em rodelas
Nossa macaxeira, recebe o apelido de aipim no Rio de Janeiro e Mandioca em São Paulo e outras regiões

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Comentários

Clesia Fernandes em 26/09/2009

Muito boa!!!
Paulo, sua receita é muito boa, todos que comeram adoraram. Como eu mesma fui a cozinheira não precisei da cachaça toda!!!! Só de 2 dozes!!! rsrssr!!!!

leonardo ferreira em 13/05/2009

sobre o bobó de frango
eu qria saber o bobó de frango é um prato tipico de qual região? pode comer ele acompanhado com o que? e resumidamente o que é o bobó de frango.
me responda o mais rapido possivel, to precisando muito dessas resposta.
muito obrigado
Leonardo

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Sobre esta receita
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