Bobó de frango

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Ingredientes

4.5

Um Dois Três Quatro Cinco

3 votos 3 comentários

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Enviada por Paulo Afonso Afonso
Tempo de preparo 45min
Rendimento 6 porções

1 kg de peito de frango cortado em cubos
4 cebolas grandes em rodelas
1 cebola pequena picada
10 dentes de alho socados
1 kg de macaxeira
2 colheres de sopa de azeite de dendê
200 ml de leite de coco
½ litro de cachaça branca
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de molho de tomate
1 litro de caldo de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para polvilhar

Modo de Preparo

Descasque a macaxeira e coloque em uma panela grande, preferencialmente de barro
Faça uma camada de cebola em rodela
Tempere com sal e cubra com o caldo de frango ou de camarão
Leve para cozinhar em fogo baixo até que a macaxeira esteja cozida
Retire e triture a macaxeira ainda quente
Reserve a água do cozimento
Numa panela grande doure o alho com a cebola picada
Junte o frango ou o camarão e refogue bem
Adicione as 4 colheres de cachaça e deixe o álcool evaporar
O restante da cachaça (meio litro) reserve e não utilize para outros fins, é do cozinheiro
Misture o azeite de dendê, o molho de tomate e o caldo de frango
Tempere com sal e pimenta
Abaixe o fogo e cozinhe até que o frango ou o camarão esteja cozido
Retire o frango ou o camarão e transfira para uma vasilha
Volte com a panela e o caldo para o fogo
Adicione macaxeira triturada, o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos
Junte o frango ou o camarão e deixe esquentar
Desligue o fogo e misture a salsinha
Coloque o cozinheiro para dormir, se ele já estiver bêbado e transfira tudo da panela para uma travessa e sirva quente com arroz branco e salada
Guarde um pouco para o coitado do cozinheiro, que vai acordar com ressaca e com fome

Informaçães Adicionais

Você pode substituir o frango cortado em cubos, por camarão. Mas cuidado: substitua o nome da receita por BOBÓ DE CAMARÃO. E atenção: O camarão, depois de descascado, sem cabeça e rabo, não precisa cortar em cubos. Se for pequeno use-o inteiro, se grande, apenas corte-o em rodelas.
Nossa macaxeira, recebe o apelido de aipim no Rio de Janeiro e Mandioca em São Paulo e outras regiões.

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Comentários

Cristina em 25/10/2011

Adorei a parte de reservar a cachaça para o cozinheiro.

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Clesia Fernandes em 26/09/2009

Paulo, sua receita é muito boa, todos que comeram adoraram. Como eu mesma fui a cozinheira não precisei da cachaça toda!!!! Só de 2 dozes!!! rsrssr!!!!

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leonardo ferreira em 13/05/2009

eu qria saber o bobó de frango é um prato tipico de qual região? pode comer ele acompanhado com o que? e resumidamente o que é o bobó de frango. me responda o mais rapido possivel, to precisando muito dessas resposta. muito obrigado Leonardo

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A receita apresentada nesta página foi enviada por Paulo Afonso Cavalcanti através desta página.
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